长治烟冠果汁金潮果蔬,后混浊。果蔬汁后混浊现象是指澄清了的浓缩果蔬汁在贮存或商品流通期间发生成分的变化，出现了肉眼可见的混浊和沉淀。后混浊的出现不仅影响商品的感官品质，而且会大大降低果蔬汁的营养成分含量，其形成很难****，形成后直接影响产品的货架期。

选新鲜水果蔬菜新鲜的水果蔬菜营养价值高，一旦放置时间久了，维他命的含量逐日减少，甚至破坏。除了选购新鲜产品，可能的话，挑有机产品或自己栽种的比较好，避免农药的污染。现榨果汁营养较好，但我们如何做才能避免破坏果汁的营养。不过，随着生活质量的提高，很多消费者更喜欢的果蔬汁，美味又营养。

随着果汁市场的逐渐饱和，如何开发出新风味添加新配料成为吸引消费者的关键。近年来，具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的超级食品受到了饮料行业的追捧。一添加全新的风味和食材配料果蔬汁市场的崛起得益于消费者对天然健康成分的热衷，近年来碳酸饮料市场占有率一再下降，饮用水果蔬汁功能饮料植物蛋白饮料则进一步发展填补了这一市场份额。

一看种类果汁饮料有果肉果汁饮料百分比果汁饮料之分。果肉果汁饮料是用原果浆或浓缩果浆，加糖酸味剂等调制而成，含有大量果肉果纤维和果胶，它在制浆时保留了果皮果肉中的全部营养成分，因而具有原果肉味浓厚水果色泽营养成分保留完整之优点。百分比果汁饮料因在工艺中去掉了果清，所以果胶果纤维和大部分果肉均被去掉，其营养成分也不够齐全。因此果肉果汁饮料营养价值一般比百分比果汁饮料要高。选购饮料的技巧饮料是我们日常生活中经常饮用的，聚餐日常饮用都少不了，那么如何正确选购果汁饮料呢?****饮品小编就为大家介绍下选购饮料的5个技巧。

鲜榨受水果个体品质的影响极大，酸甜度无法控制。尤其是高糖的水果汁，长期喝会带来肥胖及健康隐患。5酸糖含量浓缩采购自全球各地的水果，保障营养的全棉均衡。鲜榨受时节，材料，个人口味的影响，鲜榨果汁可选的原材料范围有限，长期饮用易造成营养不均衡。4营养均。

为防止酶褐变要控制酶活性，采用加热或加入某些允许加入到酶活性的***物质，重要的是隔绝氧的存在；同时，低温贮藏室延缓果蔬汁酶褐变的较有效方法。非酶褐变则与贮藏的温度时间氧含量光照金属离子等因素都有密切的关系。

大部分果蔬汁饮料属于酸性食品，对马口铁罐的内壁都有一定的腐蚀作用，及果蔬汁饮料中的酸性成分和罐内壁的镀锡层发生***反应。铁罐内壁的腐蚀程度与果蔬汁饮料的PH不同种类酸****根离子罐内氧残留量等都有很大关系，所以对果蔬汁饮料采用涂料罐，防止其花色素退色，提高罐内真空度，以延缓氧化还原反应进行。同时，还可降低果蔬汁饮料贮藏的温度。罐壁腐。

澄清澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为50℃酶处理，时间1～2小时；在室温0～25℃）下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为6～8小时；在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，2～3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。

在我国像苹果等水果的深加工产业，在区域布局上主要分布在陕西山东河南山西。为了改变这一行业困局，现在国内一批生产厂家开始积极转型，呈现出多元化的发展趋势。如向上游发展产业升级，搞果园种植；向下游发展搞终端饮料产品，开拓更广阔的国内消费市场。

成熟度是果汁原料的基本要求。未成熟的水果由于碳水化合物含量低而尝起来酸味，这使得很难果汁的香气和甜度。此外，颜色较暗，没有相应的水果特性，这也使果汁失去了美感。过熟的水果也会影响果汁的风味。只有完全成熟的水果才具有良好的色泽浓郁的香气高含糖量和易榨汁性。果汁饮料它之所以受欢迎，是因为它不仅色泽鲜艳，芳香可口，而且营养丰富，有益健康。果汁的原料是新鲜水果。原料的质量将直接影响果汁的质量。因此，****果汁的水果原料有以下基本要求选择新鲜材。